Orelha de porco com puré de legumes
Chamuscam-se as orelhas de porco para que o pêlo desapareça e escaldam-se com água a ferver.
Cozem-se em água e sal, juntamente com feijão verde ou ervilhas, três cenouras, duas a três cebolas, pimenta e um ramo de cheiros.
Depois de bem cozidas, tiram-se da água e colocam-se numa travessa, junto do lume para não esfriar.
Com os legumes passados pelo «passe-vite» faz-se um puré, a que se adicionam duas colheres, das de sopa, de manteiga.
Coloca-se o puré na travessa, junto das orelhas de porco, cobrindo tudo com molho de tomate.
Sem comentários:
Enviar um comentário