quarta-feira, 12 de maio de 2010

ARROZ DE CAMARÃO RECEITA DE CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA ARROZ DE CAMARÃO


Pica-se cebola, põe-se a refogar numa caçarola, com azeite, alho e pimenta. Quando a cebola está loura junta-se-lhe salsa picada, passando tudo pelo passador. Deita-se novamente para dentro da caçarola. Dá-se uma fervura ao camarão, descascando em seguida.


As cascas e cabeças são pisadas num almofariz, e o suco é misturado ao refogado. Adiciona-se a seguir algum vinho branco ou vinho e água em porções iguais; açafrão e uma pequena quantidade de gengibre. Acrescenta-se a isto três a quatro cardamomos em pó. Leva-se a lume brando, a apurar.


O arroz é cozido aparte em água e sal, devendo haver todo o cuidado para que fique pouco cozido, com os bagos separados.


O caril serve-se separadamente do arroz (numa molheira).

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