Frango Saint-Michel
Coloca-se um frango dentro de uma caçarola com um copo de vinho branco, uma cebola picada, salsa, sal, alho, tomilho, dois cravos da Índia, louro, pimentinhas, uma colher, das de sopa, de banha e três de manteiga.
Vai ao lume a estufar.
Quando estiver cozido escorre-se e envolve-se o frango com pranchas de presunto, levando-o, depois, a alourar ao forno.
O molho onde se cozinhou o frango é passado e serve-se na molheira.
Serve-se este prato acompanhado com batatas palha.
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