Sopa de couve
1 litros de água
1 couve média
250 gramas de presunto fumado
200 » » » enrolado
200 » » toucinho magro, enrolado
1.500 » » batatas
200 » » nabos
200 » » cenouras
50 » » alhos
Mete-se em água fria o toucinho e o presunto.
Leva-se ao lume até levantar fervura, escumam-se e juntam-se-lhes os legumes e a couve cortada ao meio.
Deixam-se cozer lentamente durante duas horas.
Reserva-se uma parte dos legumes para ser servida com as carnes.
Passa-se o resto por uma peneira.
Tempera-se a sopa antes de a servir nos pratos, sobre fatias de pão.
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