Sopa vermelha
Em manteiga aloura-se uma cebola, acrescentando dois litros de água, quinhentos gramas de tomates cortados aos quartos, quinhentos gramas de batatas descascadas e sal suficiente.
Depois de ferver durante duas horas passa-se pelo passador fino, misturando duas colheres, das de sopa, de farinha de arroz e duas de Maizena, desfeitas em dois copos de leite.
Deve acrescentar-se água a ferver até perfazer os dois litros.
Ferve por mais uns dez minutos antes de se servir.
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