Ovos escalfados à espanhola
Para cada ovo são precisos dois tomates de tamanho médio.
Passam-se os tomates pelo «passe-vite» e deita-se o molho obtido num tacho, juntamente com uma chávena de azeite, sal, pimenta e rodas de cebola.
Leva-se ao lume a ferver até a cebola cozer, ocasião em que se deitam os ovos, para escalfar, retirando-se logo que estejam escalfados.
Servem-se no próprio molho, bem quentes.
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