SOPA LAGOSTINS RECEITA DE CULINÁRIA
Tomam-se duzentos gramas de peixe de carne rija e alguns lagostins e cortam-se em pedaços.
Pica-se alho muito miúdo, deitando-se dentro de um tacho um pouco de bom azeite e cebolas, duas ou três, deixando-se alourar, adicionando-lhe um litro e meio de água, sal, pimenta e uma raspadura de noz moscada. Deixa-se este caldo ferver pelo espaço de vinte e cinco minutos. Passa-se tudo por um passador, rectificando os temperos, que se juntam ao peixe desfiado, tornando a ferver mais vinte minutos.
Deita-se na panela cerefólio ou hortelã, a gosto, servindo-se com quadradinhos de pão torrado no forno ou fritos em manteiga.
Tomam-se duzentos gramas de peixe de carne rija e alguns lagostins e cortam-se em pedaços.
Pica-se alho muito miúdo, deitando-se dentro de um tacho um pouco de bom azeite e cebolas, duas ou três, deixando-se alourar, adicionando-lhe um litro e meio de água, sal, pimenta e uma raspadura de noz moscada. Deixa-se este caldo ferver pelo espaço de vinte e cinco minutos. Passa-se tudo por um passador, rectificando os temperos, que se juntam ao peixe desfiado, tornando a ferver mais vinte minutos.
Deita-se na panela cerefólio ou hortelã, a gosto, servindo-se com quadradinhos de pão torrado no forno ou fritos em manteiga.
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